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“無規(guī)矩，不成方圓”，如果食堂沒有進行很好的管理，建立標準的考核評價制度，那么容易帶來各種服務和安全問題。學校食堂作為師生就餐的場所，日常的經(jīng)營管理都應該井然有序。學校食堂一般由后勤部門負責，無論是食材的采購，飯菜的制作還是衛(wèi)生的維護，人員的管理等，都需要管理人員認真對待。康來福集團與眾多學校食堂有良好的合作關系，不僅提供放心優(yōu)質(zhì)的食材，還能為客戶提供相關的經(jīng)營指導。學校食堂管理主要注意哪些方面，這就一起來看一下吧！

一、食材采購管理

學校在食材采購管理上，主要把控好的就是食材源頭、質(zhì)量品質(zhì)、衛(wèi)生安全等。采購的食材各項指標必須符合國家、行業(yè)有關標準。來源渠道正規(guī)，包裝不易破損、易于保存。蔬菜簽收之前需要驗收，查看生產(chǎn)日期，各種檢測報告等，簽收的單據(jù)需要做對應的數(shù)據(jù)管理，便于后續(xù)出現(xiàn)問題能夠溯源。

二、人員團隊管理

首先是責任落實到位，學校食堂工作人員日常需要負責好各項工作，保持食堂衛(wèi)生整潔。做好日常檢查，排除食品安全隱患。食堂人員要按時上下班，不得有遲到、早退等行為；食堂員工要注重形象，搞好個人衛(wèi)生，穿著整潔。除此之外，學校食堂后勤人員還需要定期開展員工培訓，提升整體的服務專業(yè)度。

三、衛(wèi)生環(huán)境管理

干凈整潔的食堂環(huán)境，不僅能夠帶來舒適的就餐體驗，還能夠很好的保證食堂的衛(wèi)生安全。食堂衛(wèi)生不達標，容易帶來各種問題。校園食堂衛(wèi)生要做到：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。食堂內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔；地面無垃圾、無積灰、無痰跡。后廚每天要做清潔，餐具，廚具應整齊擺放。每天要檢查衛(wèi)生，合格之后員工才能離場。

四、安全防患管理

安全始終要放在第一位，首先是食品安全，之后是各種防火、防電、防盜、設施設備故障等。學校食堂后勤人員應當定期開展安全隱患排查工作，同時建立好突發(fā)情況的應急工作。當有安全隱患不能排除時，應當以師生的生命安全為第一位；認真分析，確定處理措施及方案，同時確保蔬菜正常供應。

以上就是關于學校食堂管理主要注意和常規(guī)考核內(nèi)容，相關的后勤人員可以簡單學習一下。總而言之，要盡可能保證校園食堂食品安全，為廣大師生做好放心的后勤服務工作！