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活鮮是什么意思，即活的海鮮的簡稱，從海鮮的捕撈到運輸，再到銷售至客戶手中始終保持鮮活的狀態。除了活鮮，還有凍鮮，冰鮮。凍鮮指的是在冷凍后-18℃儲存的海鮮。冰鮮指的是海鮮和冰塊一同運輸儲存的方式，主要是低溫保存食材。食材講究新鮮，活鮮能夠極大程度保存食材的原始味道，肉質口感和營養價值深受消費者青睞。

活鮮雖然味道鮮美，肉質鮮嫩，但對應的運輸成本與難度很大。不同的海鮮對應的運輸儲存方式都不一樣，同時運輸距離越遠，對應的保鮮難度也隨之增加。因此，活鮮的價格一般會比冰鮮，凍鮮高不少。活鮮運輸重要的一項指標就是成活率，相關的食材配送公司是如何提高活鮮運輸的成活率的，常見方法有哪些？

常見的運輸辦法有低溫運輸法，即通過降低運輸車內的溫度，從而降低活鮮的活躍程度，降低耗氧量，減緩代謝活動，從而起到保鮮的目的。溫度的下降幅度要緩慢，不能幅度太大，否則活鮮無法適應而造成死亡。低溫還需要根據不同的魚類來確定，該方法比較適合適溫范圍廣的海鮮，適溫范圍越窄，運送難度也會增加。

麻醉運輸，即通過適當的麻醉劑將魚體進行麻醉處理，麻醉劑可以是化學藥物，也可以是二氧化碳等。主要原理就是將魚麻醉，降低魚的活躍度，使其短暫昏迷，降低代謝，減少氧氣消耗與二氧化碳的排放，是提高活鮮運輸存活率的有效方法之一。

塑料袋包裝運輸，在裝運活鮮時，將多余空氣排除并打入氧氣，隨后用橡膠帶綁住。集中存放最好使用保溫箱，配合冷鏈車控制好溫度，比較適用于短途的運輸，成活率較高。

以上就是關于活鮮運輸的相關內容，成活率的提高主要原理就是降低魚類的活躍性，減少代謝與氧氣消耗，從而保證海鮮的成活性。距離越遠，對應的運輸難度也在增加，但隨著保鮮技術的不斷進步，越來越多的活鮮將運送到更遠的市場。