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什么是團餐，做團餐要注意些什么？

發布日期：2024-09-25

關鍵詞：團餐飲食

團餐是提供集體就餐服務的餐飲模式，常見于學校、公司、工廠等集體性場所，為大量人員提供便捷、經濟、營養均衡的餐飲服務。

團餐企業通過提供合理的膳食安排，對就餐群體的飲食營養和健康狀況具有重要影響。在團餐服務中，營養配餐是一項重要的工作，它以科學的營養理論為指導，根據用餐人員的不同特點，做出適合不同人群合理營養要求的食物。

做團餐時需要注意以下幾點：

1.成本控制：合理控制成本，保證能夠提供營養均衡的食物前提下提供性價比高的餐食。

2.服務質量：提供良好的就餐環境和服務，確保顧客滿意度。

3.定制化服務：根據顧客的需求提供定制化的餐飲服務。

4.供應鏈管理：建立穩定的供應鏈，確保食材供應的及時性和質量。

5.衛生管理：定期對廚房和就餐區域進行清潔和消毒。

6.持續改進：根據顧客反饋不斷改進菜品和服務。

7.合規性：遵守法律法規，包括營業執照、衛生許可證等。

8.應急準備：制定應對突發事件的預案，如食物中毒、火災等。

9.食品安全：確保所有食材新鮮、衛生，遵守食品安全法規和標準。

10.營養均衡：提供多樣化的菜單并定期更新菜品。

11.定期開展健康知識講座和飲食健康知識宣傳、針對團餐企業餐飲管理人員和廚師開展系統的營養配餐知識培訓，提升服務質量。

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