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蔬菜配送涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)的內(nèi)容，高效的完成食材的采購(gòu)，既能減少食材的損耗，同時(shí)也能夠給客戶帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。如何保障采購(gòu)渠道的安全性？應(yīng)對(duì)不同需求如何分配時(shí)間和人力進(jìn)行處理？臨時(shí)的領(lǐng)導(dǎo)考察，客戶招待要換口味，哪里才能買到合適的調(diào)料？看似小小的問(wèn)題，食堂管理人員都會(huì)為此花費(fèi)較多的時(shí)間與精力。要想提高效率，就需要對(duì)各個(gè)食堂蔬菜采購(gòu)環(huán)節(jié)做好梳理。

一、精簡(jiǎn)采購(gòu)流程

有句話說(shuō)，增加一件物品采購(gòu)會(huì)增加三個(gè)人的工作量，采購(gòu)、配送、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生額外的費(fèi)用，同時(shí)三個(gè)人的工作質(zhì)量也會(huì)不穩(wěn)定。

大企業(yè)的流程更加規(guī)范，也意味著更多的人流過(guò)，耗時(shí)更長(zhǎng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要流通時(shí)間。想要提高采購(gòu)效率，可以通過(guò)減少食材的采購(gòu)環(huán)節(jié)來(lái)取得突破。削減不必要的采購(gòu)對(duì)接環(huán)節(jié)，匯集統(tǒng)一采購(gòu)需求，減少時(shí)間浪費(fèi)，進(jìn)而提高采購(gòu)效率。

二、提升審核效率

單位食堂蔬菜采購(gòu)每天需要大量的食材，采購(gòu)人員要想把控食材質(zhì)量，提升審核效率，除了審查商販資質(zhì)，查看觸摸食材外，可以采用“抄作業(yè)”的方式。比如食品多選擇知名品牌，一般情況下大企業(yè)實(shí)力更強(qiáng)，食品制作流程更規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量也更有保障。

例如，檢查食品檢驗(yàn)報(bào)告，并使用報(bào)告中的客觀數(shù)據(jù)來(lái)識(shí)別食品質(zhì)量。比如直接從果蔬基地采購(gòu)，由于能直接反饋食材質(zhì)量數(shù)據(jù)，從源頭供應(yīng)的食材更新鮮，更容易控制食材質(zhì)量。主要思路是借鑒其他機(jī)構(gòu)的食材檢測(cè)結(jié)果，減少審核工作量。

三、減少對(duì)接成本

食材經(jīng)常零星采購(gòu)，多頭對(duì)接經(jīng)常發(fā)生。食堂的配餐時(shí)間基本集中在凌晨5或上午10以后。簡(jiǎn)單的貨物交接十分鐘就可以完成。但由于多頭對(duì)接，對(duì)接難度提高，配送效率低。

即使供應(yīng)商數(shù)量維持在3-5家，但安排安檢手續(xù)、生鮮食材的驗(yàn)收以及兩家供應(yīng)商之間的等待時(shí)間，都會(huì)大大增加對(duì)接的時(shí)間成本。如果找一個(gè)綜合性的的食堂食材蔬菜供應(yīng)商，或者統(tǒng)一的管理供應(yīng)商，可以減少食堂管理者與供應(yīng)商聯(lián)系的時(shí)間，大大降低溝通成本。

以上都是提升單位食堂蔬菜采購(gòu)效率的幾大思考方向。大家可以發(fā)現(xiàn)，這也是食堂蔬菜配送商價(jià)值之所在。食堂蔬菜配送商通過(guò)簡(jiǎn)化采購(gòu)流程，提升審核效率，減少溝通成本，減少事務(wù)性工作，提升食堂蔬菜配送與采購(gòu)效率，讓食堂管理人員有更多的心思放在食堂管理和員工體驗(yàn)提升。

康來(lái)福作為綜合的食堂蔬菜配送公司，已經(jīng)扎根行業(yè)14年。我們不忘初心，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，提升服務(wù)質(zhì)量，希望能為客戶創(chuàng)造更多價(jià)值，讓食堂采購(gòu)更省心。