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關鍵詞：食堂  食材

工地食堂的經(jīng)營該怎么做？許多人第一次經(jīng)營沒什么思路，下面簡單說一下：

1、控制經(jīng)營成本

注意食材采購的費用支出，避免投入大于盈利出現(xiàn)虧損。

2、服務

服務態(tài)度要好，避免引起沖突。

3、保持衛(wèi)生

做好食堂衛(wèi)生，廚具在使用前后要清洗干凈，定期消毒；剩余飯菜要及時清理。按規(guī)定做好污水排放設施，廚余垃圾及時清理。

4、辦理餐飲服務許可證：

依法取得《餐飲服務許可證》，在許可范圍內經(jīng)營。

5、食堂應距離廁所等有異味場所30米以外，并做到四周無積水和污物。

6、菜品要按時更新，不要一直沒變化，可以根據(jù)大家喜好來做。

7、食堂應安裝紗窗、擋鼠板；生熟食品分開處理，并做好標記。

8、廚房用具和餐具放置有序并按時消毒。

9、食堂工作人員必須保持個人衛(wèi)生，相關工作人員要定期去正規(guī)醫(yī)院進行體檢，持健康證上崗。

10、食物留樣

留取當天供應的所有菜品，標明菜名和留樣時間，然后放留樣冷藏柜保存48小時，留存的樣品要保持一定的距離，避免留樣的食物受污染。

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