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關(guān)鍵詞：學(xué)校 食堂 食品安全

近日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布一則通知，為進(jìn)一步落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，不斷提高校園食品安全管理水平，落實(shí)學(xué)校食堂“雙總監(jiān)”配備工作。

“雙總監(jiān)”如何保障食品安全？今天我們一起來(lái)看一看

01適用對(duì)象 

引入社會(huì)經(jīng)營(yíng)單位承包或委托經(jīng)營(yíng)食堂的學(xué)校食堂

02規(guī)定依據(jù)

《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理健康規(guī)定》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》

03人員配備

學(xué)校和承包企業(yè)各設(shè)一名食品安全總監(jiān)，共同負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并且雙方按實(shí)際需要共同或者分別設(shè)立滿(mǎn)足管理要求的食品安全員，食品安全員同時(shí)對(duì)校企雙方食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)。

校方食品安全總監(jiān)原則上由學(xué)校分管食品安全的校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，主要負(fù)責(zé)擬定學(xué)校食堂食品安全管理制度，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，組織召開(kāi)月調(diào)度工作會(huì)，落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施等。

承包企業(yè)方食品安全總監(jiān)原則上由派駐學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人或公司高管擔(dān)任，負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)食堂具體管理方面工作，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、處理、協(xié)調(diào)和解決加工、烹飪過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，并對(duì)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)建立每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報(bào)告、每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要3本臺(tái)賬，將食品安全貫穿于學(xué)校食堂各個(gè)環(huán)節(jié)。

04“雙總監(jiān)”協(xié)作，健全食品安全治理機(jī)制

1. 協(xié)調(diào)調(diào)度機(jī)制：雙方食品安全員每天研判、食品安全總監(jiān)每周溝通制度和月調(diào)度共同匯報(bào)機(jī)制，共同分析研判食品安全形勢(shì)，不斷改善、提升食品安全管理體系。

2. 雙線管控機(jī)制：校企雙方雙線并行推進(jìn)食品安全問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理，變“被動(dòng)查”為“主動(dòng)做”，建立健全食品安全主體責(zé)任的分解，排查、治理、調(diào)度、整改等工作機(jī)制，形成推動(dòng)食品安全主體責(zé)任落實(shí)和食品安全問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理的“閉合回路”。

3. 聯(lián)動(dòng)處置機(jī)制：學(xué)校校長(zhǎng)(園長(zhǎng))是落實(shí)食品安全第一責(zé)任人，“雙總監(jiān)”要在校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，完善食品安全處置應(yīng)急預(yù)案，建立食品安全預(yù)警機(jī)制和快速反應(yīng)機(jī)制。

4. 考核獎(jiǎng)懲機(jī)制：“雙總監(jiān)”的日常工作、階段成效、目標(biāo)完成情況全過(guò)程監(jiān)督管理，將考核結(jié)果與工資、獎(jiǎng)金和福利待遇緊密掛鉤，對(duì)食品安全管理、重大隱患排查等方面作出貢獻(xiàn)的給予獎(jiǎng)勵(lì)和表彰；對(duì)出現(xiàn)食品安全隱患、發(fā)生事故負(fù)有責(zé)任的視情況作出扣減待遇或辭退等處理。

05“雙總監(jiān)”配備工作如何推進(jìn)？

1. 市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)以校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，督促學(xué)校和承包企業(yè)做好“雙總監(jiān)”配備。同時(shí)，通過(guò)抓典型、樹(shù)樣板，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，力爭(zhēng)在2024年4月底前配備率達(dá)到100%。

2. 按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，對(duì)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員的，或者未執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度的，依法嚴(yán)肅處理。對(duì)未按照要求配備“雙總監(jiān)”的，要列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。

3. 要充分運(yùn)用日常考核、隨機(jī)抽查等各種手段，強(qiáng)化對(duì)食品安全總監(jiān)和食品安全員的培訓(xùn)考核力度，引導(dǎo)學(xué)校和承包企業(yè)積極落實(shí)“雙總監(jiān)”配備工作要求；加大對(duì)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的宣傳和推廣力度。

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