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關(guān)鍵詞：凍品

一、檢查包裝

確保凍品的包裝袋牢固密封、完好無(wú)破損。如果包裝袋破損，凍品會(huì)出現(xiàn)串味的情況，很容易被細(xì)菌污染。另外查看包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和廠家信息。越接近保質(zhì)期的凍品越容易出問(wèn)題，同時(shí)要注意查看是否有QS標(biāo)志或相關(guān)認(rèn)證標(biāo)志。

二、觀察外觀

包裝袋上的結(jié)晶霜是潔白、發(fā)亮的凍品，通常是保存良好的表現(xiàn)。如果包裝內(nèi)側(cè)嚴(yán)重結(jié)霜，則可能是凍品在冷藏過(guò)程中的溫度變化大。不同種類的凍品顏色有所不同，但一般來(lái)說(shuō)，新鮮的凍品顏色應(yīng)與凍前新鮮產(chǎn)品的顏色是差不多的。如果凍品顏色變深、質(zhì)地變軟或表面有冰晶，可能是存放時(shí)間久的表現(xiàn)。肉類冰凍久了后，肌紅蛋白被氧化會(huì)出現(xiàn)紅褐色。時(shí)間久了肉類表面甚至?xí)兂苫疑⒒揖G色甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)。

三、聞氣味

新鮮的凍品應(yīng)該有一種與食材新鮮時(shí)相似的味道。如果凍品散發(fā)出讓人感到難受的異味則可能是變質(zhì)的表現(xiàn)。

四、查看解凍后的狀態(tài)

解凍后的凍品，如果質(zhì)地松散、失去彈性，或者用手指按壓凹陷后不會(huì)立即復(fù)原甚至有留痕，可能是貯藏過(guò)久導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪被分解，肌纖維被破壞，變質(zhì)的凍品在解凍后則可能會(huì)出現(xiàn)黏液或拉絲現(xiàn)象。

往期內(nèi)容：

1、健康飲食，不僅是一種習(xí)慣，更是一種生活態(tài)度

2、為什么食堂的菜很容易被做成水煮的一樣？

3、凍庫(kù)里存放了很多年的凍肉能吃嗎？