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日常食材處理小竅門

發布日期:2025-09-28

 

日常處理食材如果用對方法往往能夠起到事半功倍的作用,還能增加對做飯的興趣,下面分享4個食材處理小技巧:

 

1.煮玉米別剝完皮,留 2 層 “內皮” 更香甜玉米外皮能鎖住蒸汽,讓玉米粒在加熱時更均勻,正確做法:剝玉米時,只去掉最外層干枯的老皮,保留貼近玉米粒的 2-3 層內皮,同時把玉米須捋干凈,冷水下鍋煮 15-20 分鐘即可

 

2.切洋蔥要想不流淚,可以先放冰箱里面冷藏 30 分鐘洋蔥切開時會產生刺激眼睛的物質,導致流淚。而低溫能抑制這種酶的活性,減少刺激性物質的產生。操作技巧:切洋蔥前,把洋蔥放進冰箱冷藏 30 分鐘,拿出來后快速切,基本不會太刺激眼睛

 

3.切番茄:先 “劃十字 + 燙皮”,輕松去皮還不流汁:

番茄頂部用刀劃一個 “十字”深度至果肉即可,別劃透然后鍋中燒開水,番茄放進熱水 10-15 秒看到十字刀口的皮翹起就撈出番茄過涼水,過完涼水之后從十字口處撕番茄皮就能輕松剝下。

 

4.炒花生米如果直接干炒,容易外糊內生下鍋先用水泡 10 分鐘,讓花生米吸足水分,再瀝干水分冷鍋冷油,小火慢炒,花生米受熱均勻,炒到表皮微微發黃時關火,利用余溫再燜 2 分鐘左右即可

 

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